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クレードルからのお知らせ

Cradle編集部からのお知らせを掲載しています。

クレードル2019年11月号(No.56)発刊2019/10/31

今月の特集

クレードル11月号が発刊。今回は「出羽庄内と刀剣」と題し、日本刀に関する特集を組みました。刀剣文化の継承に尽力した2人の庄内人についてや、旧庄内藩主酒井家に伝わり致道博物館に所蔵される国宝の名刀。さらに、山形県唯一で鶴岡市出身の刀匠のこと、刀に関する言葉や知識など、庄内と関わりの深い日本刀の世界を探りました。

COVER NOTE 表紙のご紹介

いのししといちじくの赤ワインみりん煮込み
サンジョヴェーゼで煮たいちじくのソルベと

料理・写真構成/奥田政行(アル・ケッチァーノ

ジビエ食材としてますます人気のいのしし肉。いのししといちじくの赤ワイン煮に加えたみりんは味の浸透を高めるため、赤ワインがしみこんで香りと甘みいっぱいに。アツアツの煮込みにのせた赤ワイン煮のいちじくのソルベが、とけていくほどソースになります。いのしし肉は豚肉に比べてパサつきやすいのが特徴。その食感をいちじくのとろみが包み、ガーベラの花びらをまとった、亥年を締めくくる一皿です。

CONTENTS

庄内憧憬56.
吉田サチ子 キルト作家

特集
出羽庄内と刀剣

庄内写真季行 37.
太田威

Cradle’s Choice55.
山形大学のあらびきウインナー

庄内Topic54.
「つや姫」10周年

おかあさんのさじ加減56.
冬野菜のポトフ… 料理・大川京子 文・佐藤暁子
さつまいもごはん/春菊の中華風煮びたし

スゴハイ vol.22
伝統を、革新を ともに楽しむ高校生
取材 文・Cradle高校生編集部、工藤拓也

庄内俳句紀行
水澄む歴史の里 清川を歩く
文・あべ小萩

クレードルインフォメーション/催し物紹介

味なおもてなし44.
ブラックバードマーケット

クレードルの窓

山形県内約600ヵ所、首都圏など県外約100ヵ所で無料配布 / 隔月奇数月35,000部発行 Cradle 最新号

2019 Nov. / Dec.No.56

特集/出羽庄内と刀剣

11月号の一部をご覧いただけます

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出羽庄内
地域文化情報誌 [ クレードル ]
2019年11月号発刊

CONTENTS
  • 庄内憧憬 56.
    吉田サチ子 キルト作家
  • 特集
    出羽庄内と刀剣
  • 庄内写真季行 37.
    太田威
  • Cradle's Choice 55.
    山形大学のあらびきウインナー
  • ほか
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