サザエごはん

［材料］3合分
サザエ
うるち米
もち米
※うるち米2.5合にもち米0.5合など、
もち米の量はお好みで
薄揚げ　1/2枚
薄口しょうゆ
酒　少量
塩

1．サザエは貝のまま外側を軽く洗う。フライパンに水と酒を入れ、サザエを入れてひと煮立ちさせたら火を止めふたをして冷ます。煮汁は、貝殻などが入っていない上澄みや濾すなどして取っておく。

2．1のサザエが冷めたら身を取り出し、肝を取り除く。身を洗って適当な大きさに切る。

3．薄揚げは水で表面の油をさっと洗い流して、半分に切って開き、ごはん粒大くらいに細かく切っておく。

4．米（うるち米）ともち米はといで浸水しておく。炊飯器に入れて1の煮汁と3の薄揚げ、しょうゆ、酒、お好みでみりんを入れて混ぜ、分量に満たないようなら水を加えて炊く。

5．4が炊き上がったら2のサザエを混ぜ、塩気が足りない時は塩を加えて混ぜる。
※サザエは火を入れるほど硬くなるため、煮るか蒸すかしたものをごはんに混ぜるのがポイント
※薄揚げの油分が隠し味。油抜きをする場合はほどほどに