2020年7月号 表紙とCOVER NOTE

ヤギのリコッタをのせた
チェリーとチェリートマトのフェデリーニ

櫛引産の佐藤錦とチェリートマトの「赤」の相乗効果。トマトをオリーブオイルと一緒に火にかけ、皮だけを“やけどさせて”からサクランボを加えると、煮汁があわさってトマトが甘ずっぱく変化します。その味をまとめるのが、毎日搾りに行くヤギのミルクから作ったリコッタチーズ。甘みのないトマトとサクランボの甘みで“補い合う”相性の料理です。

料理・写真構成／奥田政行（アル・ケッチァーノ）

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Cradle編集部Cradle Editors

庄内の魅力を発信する、出羽庄内地域文化情報誌「Cradle（クレードル）」を隔月で発行。庄内に暮らし、庄内を愛してやまないメンバーたちの編集チームです。