Gradle Plus

MENU
HOME記事一覧食・食文化
2020年9月号 表紙とCOVER NOTE

食・食文化

2020年9月号 表紙とCOVER NOTE

2020/08/28

ひつじのロースト 枯れ草の香り

54℃のひつじのローストと90℃のカモミールティー、一緒に口にすると羊肉の隠れた香りが高温によって現れ“ひつじがぴょんぴょん跳ねているイメージ”に。奥田シェフが編んだレモングラスの器に火をつけると枯れ草の香りが立ちのぼります。だだちゃ豆のさやを食べて育ったひつじと、温度で香りが変わるハーブ、牧草地や果樹園が広がる風景を思わせる一皿です。

料理・写真構成/奥田政行(アル・ケッチァーノ

この記事を書いた人
Cradle編集部

Cradle Editors

庄内の魅力を発信する、出羽庄内地域文化情報誌「Cradle(クレードル)」を隔月で発行。庄内に暮らし、庄内を愛してやまないメンバーたちの編集チームです。

Cradle 最新号
クレードル旅行倶楽部
ONLINE SHOP
サポーター募集