2022年7月号 奥田政行 表紙・COVER NOTE

庄内豚となすのロッシーニ仕立て

フランス料理の「ロッシーニ風」は牛フィレ肉にフォアグラやトリュフをのせたものですが、こちらは豚フィレ肉に焼きなすとモッツアレラチーズの組み合わせ。しょうがをきかせたソースで、さっぱりとした夏のロッシーニ“仕立て”です。材料を見ると、豚肉となす、なすとチーズ、豚肉としょうがなど相性のいい食材ばかり。栄養面の相性もいい夏のマリアージュです。

料理・写真構成／奥田政行（アル・ケッチァーノ）

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Cradle編集部Cradle Editors

庄内の魅力を発信する、出羽庄内地域文化情報誌「Cradle（クレードル）」を隔月で発行。庄内に暮らし、庄内を愛してやまないメンバーたちの編集チームです。